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Vin, bières et spiritueux
Comme pour toute denrée agro-alimentaire, la qualité d’un vin, d’une bière ou d’une boisson spiritueuse repose simultanément sur la maitrise de son profil sensoriel et sur la garantie d’absence de tout contaminant chimique pouvant avoir un impact sur la santé du consommateur.
La qualité des matières premières, les procédés d’élaboration, l’embouteillage, le bouchage, le transport et le stockage sont autant d’étapes critiques, pouvant induire des altérations organoleptiques et/ou la contamination par des composés chimiques endogènes ou exogènes.
L’environnement et les matériaux avec lesquels les boissons entrent en contact au cours de leur élaboration sont également des éléments critiques, susceptibles d’impacter la qualité finale du produit.
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