La composition particulière des vins et des spiritueux (teneur en alcool et acidité) en font des boissons très sensibles aux phénomènes de migration contenant – contenu. Dans le cadre d’une matinée technique organisée le 14/10/21 par l’AFSEP/Club Lyonnais de Chromatographie et dédiée aux transferts contenant-contenu, l’occasion m’a été donnée de faire un point sur cette thématique dans l’univers des boissons alcoolisées.
Hygiène dans les chais de vinification : un panorama actualisé des risques pour la qualité et la sécurité des vins
En 2016, sous l’égide de FranceAgriMer et de la coordination de l’Institut
